日本留学生活之日本料理调味品(日本调料推荐)

A:盐

全世界都一样，不做特殊说明喔，不过日本多用海盐。

B:糖

日本的糖分为上白糖;冰糖;黑砂糖等。上白糖应用最为广泛，不过比国内的白砂糖甜和细腻。冰糖一般用于炮制果酒;黑砂糖是：冲绳特产，风味独特，用于煮东西。

C:酱油

日本酱油种类主要分为浓口酱油;薄口酱油;白酱油;溜溜酱油(溜まり醤油 )等。浓口酱油颜色最深，使用率最高。薄口酱油一般用于调制颜色较浅的菜品或者汤;琥珀色的白酱油多用于蒸物，汤物;溜溜酱油最为独特，可以说是日本都有的，一般用于制作沾汁(如刺身酱油);烤物;渍物等，香味独特。

D:味噌

味噌出现的频率相当高，相当于国内的大酱，种类繁多，从颜色上分就有白味噌;淡色味噌;红味噌三类;从原料上也分为大豆味噌;麦味噌;米味噌;调和味噌。味噌汤就是味噌料理的典型代表。

E: 甜酒

甜酒在料理里起到增加菜肴甜度，光泽，防腐和使肉类食材紧实的作用。

F: 醋

日本的醋从原料上分为谷物醋(淡黄色)和果物醋(黑色)两种。最常使用的有寿司醋;土佐醋;柠檬醋;三杯醋;醋味噌;甜醋;梅子醋等。