1935年，法国通过了一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系法规。由法国最权威的产地命名监督委员会INAO（Institut National des Appellations d’Origine）对酒的来源和质量类型进行严格监管，为消费者提供了可靠的保证。法国葡萄酒按其质量层次分为四个等级：
法定产区葡萄酒（Appellation d’Origine Controlee，简称AOC）
优良地区葡萄酒（Vins Delimites de Qualite Superieure，简称VDQS）
地区特色葡萄酒（Vins de Pays，简称VdP）
日常佐餐葡萄酒（Vins de Table，简称VdT），又称为混合葡萄酒（Vins de Coupage）
2009年8月，为了配合欧盟2009年1月颁布的新酒法，法国葡萄酒分级制度进行了改革，由原来的4个级别变为3个级别，改革后的分级制度如下：
AOC (法定产区酒) 变成
AOP (Appellation d’Origine Protégée)。
VdP (地区餐酒) 变成
IGP (Indication Géographique Protégée)。
VdT (日常餐酒) 变成 VdF (Vin de France)，属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没有产区提示的葡萄酒(Vin sans Indication Géographique)。
VDQS (优良地区餐酒) 从2012年开始不复存在，原来的VDQS依据其质量水平，有的被提升为AOP，有的被降级为VDF。
虽然现在法国葡萄酒等级制度已更改，但人们还是习惯于旧的分级制度，因此在这里还是以09年之前的分级制度为大家讲解，法国葡萄酒等级制度。
法定地区葡萄酒（ AOC）：这个级别的葡萄酒需要遵守很多法例条文，包括法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄产量、酿造和陈酿工艺、陈酿储藏条件和最低酒精含量。
这些都是为保证法国AOC级别的品质而确立的。由于这些严苛的法例条文才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。
优良地区餐酒(VDQS)：优良地区葡萄酒（VDQS）等级的条件包括：生产的地区、酿酒葡萄品种、最低的酒精度、每公顷最高产量、栽培管理措施、酿造工艺等。
等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间，这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。
地区餐酒 (VDP ，IGP)：只能使用被认可的葡萄品种，而且必须产自于标签上所标示的特定产区（县内的个别地区或包含几个县的地区）；在地中海必须要有10%的天然最低酒精含量，其它地区则是9%或9.5%。
经过分析后必须有符合该类酒的相关特性，同时要有令人满意的口味和香味，这些酒经过Office National Interprofessionnel des Vins（ONIVINS）核准的品酒委员的品尝，通过后才获得这个等级标志。
日常餐酒 (VDF)：可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成，酒标上不允许标注品种及产区名称。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。
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